Aujourd’hui on va parler de Frédéric Darblade, enfant de Bidart et restaurateur depuis plus de 30 ans dans le centre du village.
Après 3 décennies dans la restauration, nombreux sont ceux qui ont besoin de changement et décident de raccrocher le tablier… Frédéric lui, a préféré faire les choses différemment, il a choisi de garder la passion pour la cuisine et le service et de changer de concept en créant une nouvelle adresse : « les six saisons ».
Désormais, au pied de l’église, le restaurant change sa carte au grès des saisons, en fonction de l’arrivage et de la récolte des produits locaux, mais aussi suivant la créativité et les envies du chef & de l’équipe.
Vous l’aurez compris, derrière l’originalité de ce nom se trouve l’envie de retrouver les bases, les racines, mais aussi de renouer avec la terre & même le territoire… Ici, tout provient de l’agriculture et de la production locale, en circuits courts et en frais bien entendu.
On vous invite à en apprendre plus sur cette nouvelle adresse en écoutant le nouvel épisode de notre podcast « le quart d’heure bidartar » 👇
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