Willaume Alexandre
À travers sa cuisine, Etika valorise une démarche et un sourcing au plus près de l’économie locale et régionale du Pays basque. Le chef imagine une carte maîtrisée pour préserver l’environnement et valoriser une nutrition saine et savoureuse. Les plats sont servis en petites portions pour vous faire découvrir leur cuisine, la saison, les producteurs, la pêche et leurs idées du moment. La carte des vins valorise les vignobles du Pays-Basque et du Sud-Ouest, respectueux de la nature.